Introducción a la problemática.
Como ya hemos mencionado en las actividades anteriores, en la Península de Yucatán existe una sería problemática de contaminación en los mantos acuíferos de la entidad.
Esto se debe a que existe una gran cantidad de cenotes los cuales son ecosistemas particulares muy característicos de la zona, estos brindan a los habitantes de las diversas localidades de la entidad una extensa provisión de recursos para su alimentación, salud e insumos productivos los cuales contribuyen en el bienestar de la población.
Adicionalmente a todo esto, estos ecosistemas realizan diversas funciones las cuales contribuyen mantener equilibrios en materia de climas, hidrología y el equilibrio ecosistémico de la entidad.
El deterioro de estos ecosistemas se ha dado por las características del tipo de propiedad y por externalidades productivas. La región en donde se encuentran ubicados muchos cenotes se mantiene un sistema de propiedad ejidal de la tierra, lo que ha permitido que cualquier persona pueda hacer uso del mismo, esto ha provocado una sobreexplotación y falta de incentivos para su conservación; aunado a esto las actividades tanto ganaderas como porcícolas realizadas en la región, no toman en consideración el tomar medidas necesarias para el tratamiento de las aguas residuales y el uso de pozos de filtración, esto ha provocado que las aguas residuales lleguen al manto freático contribuyendo en gran parte a la contaminación de la calidad del agua subterránea la cual forma parte de los cuerpos de agua del ecosistema.
Objetivos.
El objetivo de esta investigación es encontrar una solución a la creciente problemática de la contaminación de los mantos acuíferos y cenotes de la Península de Yucatán.
Proponer opciones que permitan la reutilización de los desechos que se producen en las granjas porcícolas con la finalidad de que no lleguen a los mantos acuíferos. Diseñando una estrategia de buenas prácticas teniendo como principal enfoque la sostenibilidad medioambiental y la economía para la granja porcícola.
Marco teórico.
Las granjas porcícolas de la Península de Yucatán, en la actualidad se encuentran regidas por la Ley Ganadera del Estado de Yucatán, la cual fue publicada el 16 de octubre de 1972 y su última reforma fue el 28 de diciembre del 2016.
La cual establece reglas y normatividades en su artículo 164 en el titulo séptimo bis, el cual se enfoca de manera específica sobre la cría, mantenimiento y explotación de cerdos, así como los términos y reglamentaciones sobre las instalaciones de dichas granjas porcícolas.
También existen diversas normas oficiales mexicanas aún vigentes, tales como:
· NOM-001-ECOL-1996.
Establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.
· NOM-002-ECOL-1996.
Establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.
· NOM-003-ECOL-1997.
Establece los límites máximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales tratas que se rehúsen en servicios al público.
· NOM-045-ZOO-1995.
Características zoosanitarias para la operación de establecimientos donde se concentren animales para ferias, exposiciones, subastas, tianguis y eventos similares.
Todas estas normatividades están supervisadas actualmente por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SAGARPA). (Poder Judicial Yucatán, 2012)
Desarrollo.
En las granjas porcícolas podemos encontrar diversos tipos de residuos, dentro de estos podemos encontrar también residuos hospitalarios y similares, los cuales se generan al cumplir con los estándares de la calidad de los animales.
Los residuos que se consideran como no peligrosos que se generan dentro de las granjas porcícolas son:
· Biodegradables.
· Reciclables.
· Inertes ordinarios.
· Desechos fecales tanto solidos como líquidos.
También podemos encontrar desechos de riesgo biológico:
· Biosanitarios: los cuales son generados dentro de la ejecución de procedimientos sanitarios pero que tienen contacto con sangre o fluidos corporales tales como gasas, algodones, catéteres, entre muchos otros.
· Anatomopatológicos: estos son generados por análisis, biopsias, necropsias, placentas y diversos tejidos orgánicos.
Para dar un adecuado manejo a todos estos residuos sólidos los cuales se generan en las granjas, es indispensable la implementación de un plan de integral de gestión de residuos.
En esta investigación nos enfocaremos en los desechos de carácter biológico, es decir, en los desechos fecales de las granjas porcícolas y la problemática que se genera en no ser manejados de una manera adecuada. (Ramirez Apud Hoyos, 2019)
Contaminación de los mantos acuíferos por desechos de granjas porcícolas.
El agua tiene un papel fundamental en una adecuada productividad y también en el mantenimiento óptimo de las granjas porcinas. La cantidad de agua que se utiliza en las granjas es afectada directamente por diversos parámetros, entre los cuales podemos encontrar:
· La cantidad de cerdos que se encuentran en dicha granja.
· El tamaño y la etapa fisiológica
· La temperatura de la entidad.
· El estado en que se encuentran las instalaciones de la granja y el mantenimiento que se ejerce en dichas instalaciones.
· El manejo y la forma en que se disponen las excretas.
El manejo deficiente de las aguas residuales en las granjas porcícolas son una fuente de contaminación ambiental y esta causa enfermedades en las comunidades que se encuentran cerca de las granjas porcícolas.
Actualmente los sistemas que se instalan en las granjas son pozos sépticos, los cuales se deben de construir en zonas donde no exista un riesgo de contaminación de los mantos acuíferos o se vean en peligro de inundación.
Este tipo de sistema debe de contar con procedimientos para la disposición de lodos generados en dichos pozos.
Todo esto debe de ser supervisado y verificado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SAGARPA).
Actualmente las granjas no cuentan con ningún tipo de permiso para un vertimiento directo de las excretas tanto solidas como liquidas en las fuentes hídricas, sin embargo, este lineamiento no es respetado prácticamente por ninguna granja porcícola, esto es una de las más grandes problemáticas que se ven en la península yucateca, generando una extensa contaminación en las fuentes hídricas de la entidad.
Las excretas generadas por las granjas porcícolas reciben el nombre de porcinaza, la cual se subdivide en porcinaza liquida y porcinaza sólida, el mal manejo en la utilización y/o desecho de estas puede generar contaminación de alto riesgo en los mantos acuíferos y posteriormente en problemas de salud en la comunidad e incluso en los trabajadores de la misma granja.
Por ende, es importante conocer la cantidad de porcinaza que se genera en la granja con el fin de poder establecer un manejo adecuado. También es indispensable que se cuenten con pisos, canales, tanques, entre otras cosas. Además de un adecuado procedimiento de limpieza.
La porcinaza es el elemento que es más difícil de manejar dentro de las granjas de producción porcina, esto hace que sea uno de los residuos más peligrosos y el que causa mayor impacto en el medio ambiente y los mantos acuíferos.
Al no tener un adecuado sistema de control permite que al hacerse la limpieza de los establos porcinos las aguas contaminadas con la porcinaza lleguen a los sistemas de agua residual de la localidad sin ser tratadas de una manera adecuada, la cual contribuye en la incrementación de los factores de contaminación medioambiental.
Las problemáticas que se pueden generar con el mal manejo de la porcinaza son las siguientes:
| Actividad | Recurso afectado | Efectos medioambientales |
| El vertimiento directo a cuerpos de agua, tales como cenotes, ríos o arroyos. | Agua | Acumulación de residuos orgánicos en el agua (Eutrofización). |
| Reducción drástica en la calidad del agua de la entidad. | ||
| Contaminación del manto acuífero por bacterias como el E coli (coliformes). | ||
| Afectación a la vida acuática. | ||
| El desechar en la tierra la porcinaza | Suelo | Se produce un desbalance en los nutrientes del suelo. |
| Reducción en la capacidad de drenaje y oxigenación del suelo (Colmatación). | ||
| Mantos acuíferos | Filtración de nitratos a los cuerpos de agua, | |
| Acumulación inadecuada de porcinaza. | Aire | Se produce de una manera excesiva amoniaco, metano, sulfuro de hidrogeno y ácidos grasos volátiles. |
| Social | Producción de excesiva de olores fétidos | |
| Reducción en la eficiencia de la producción | ||
| Conflictos con la comunidad aledaña |
Para poder reducir la contaminación del suelo y los mantos acuíferos se pueden recomendar varios procedimientos, en primer lugar, la separación de la porcinaza liquida de la sólida y posteriormente la utilización de estas en diferentes procedimientos.
Desechos sólidos.
Los desechos sólidos o porcinaza sólida, es posible usarla en diversos procesos, esta se puede utilizar como medio de compostaje en zonas de cultivo, dado que esta mejora las propiedades del suelo, aumentando el contenido de macronutrientes y micronutrientes, esto se puede hacer después de un proceso de secado para poder reducir la cantidad de amoniaco y no generar procesos anaeróbicos.
También se pueden generar lombricultivos (o mejor conocidos como hummus) esta técnica también proporciona gran cantidad de nutrientes al suelo, favoreciendo a la agronomía y la conservación de propiedades de la tierra. (Gerardo & Alberto Jorge, 2014)
La porcinaza liquida, también tiene grandes beneficios para la comunidad dado que con ella se puede producir biogás, utilizado para la sustentación de la misma granja e inclusive para la población aledaña a dichas granjas.
También se debe de tomar en consideración la utilización de plantas tratadoras de aguas para el saneamiento de las aguas residuales generadas por la limpieza de los establos porcícolas o el baño de los mismos animales. Dado que estas aguas tienen gran cantidad de patógenos, las cuales si no son tratadas adecuadamente no pueden ser reutilizadas por el riesgo que conlleva su utilización.
Conclusiones.
Como podemos ver en este tema, el uso de los desechos de una manera adecuada y sustentable es indispensable para poder tener un ambiente sustentable en nuestra comunidad.
El uso de los desechos orgánicos de las granjas porcícolas puede tener muchas ventajas si son utilizados de una manera sustentable, sin embargo, aun hasta nuestras fechas nos podemos dar cuenta de que no existe una cultura de sustentabilidad en nuestro país, esto nos está generando serios problemas, como los que actualmente vivimos en la península de Yucatán.
El deficiente manejo de los desechos sólidos en las granjas porcícolas, es uno de los mayores problemas que existen en la península de Yucatán, dado que la gran mayoría de las granjas porcícolas no tienen un manejo adecuado de sus desechos, muchas de las granjas utilizan drenajes a cielo abierto o tiran en alguno de los muchos cenotes que existen en la península, sin tomar en cuenta de estos se encuentran interconectados entre si causando serios daños a los mantos acuíferos y por consiguiente envenenando todo nuestro entorno.
Durante el desarrollo de este tema pude conocer el funcionamiento de las granjas porcinas y evidentemente percatarme del deficiente manejo ambiental durante el proceso productivo de las mismas.
Pude observar que el principal problema es el poco conocimiento de las normativas que deben de regir este tipo de granjas, también la falta de conocimiento del potencial que se puede desarrollar dentro de las mismas, el total desconocimiento de las problemáticas ambientales que se pueden generar en dichos lugares y los métodos o técnicas que se pueden desarrollar para el control de estos.
Se debe de realizar una estrategia para la gestión medioambiental la cual nos permita el desarrollo normal de la actividad en las granjas porcícolas sin que estas causen un alto impacto al medio ambiente.
También se debe de tener en conocimiento los impactos ambientales negativos generados en la actividad porcícola y que estos se deben en su gran mayoría al mal manejo de los desechos orgánicos producidos por los cerdos (porcinaza), e implementar programas para el control de estos y asi adquirir un beneficio de ellos. Para también asi lograr minimizar el impacto ambiental de las granjas porcícolas.
Referencias
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